Passito
col-sandago-passito
wine-formats-col-sandago-500

La sua dolcezza, data dalle note di frutta candita, scorze di agrumi, erbe aromatiche e spezie, vi incanterà sin dal primo sorso.

Passito Tenuta Col Sandago
I.G.T. Veneto

(Indicazione Geografica Tipica)

TIPOLOGIA: vino bianco dolce.
VITIGNO: Glera selezione Balbi.
ZONA DI PRODUZIONE: vigneti aziendali della Tenuta Col Sandago, nel Comune di Susegana (TV).
TERRENO: argilloso calcareo, con scheletro in arenaria.
ESPOSIZIONE: sud-est, sud, sud-ovest.
ALTIMETRIA: 250-300 m/slm.
FORMA D’ALLEVAMENTO: guyot-cappuccina.
DENSITÀ D’IMPIANTO: 3.000 piante per ettaro.
VENDEMMIA: le uve vengono raccolte manualmente verso la seconda metà di settembre, operando una scrupolosa cernita dei grappoli migliori che vengono deposti in piccole cassette e destinati all’appassimento naturale nel fruttaio aziendale.
VINIFICAZIONE: l’appassimento si protrae fino al mese di febbraio, quando gli acini appassiti vengono sottoposti a
pressatura/torchiatura. Il succo che viene estratto, concentrato e molto zuccherino, viene posto subito in fusti di rovere, dove avverrà la fermentazione.
AFFINAMENTO: 18 mesi in fusti di rovere.

PROFILO ORGANOLETTICO

ASPETTO: limpido
COLORE: giallo dorato
PROFUMO: intenso, con note di frutta candita, scorze di agrumi, erbe aromatiche e spezie.
GUSTO: dolce e avvolgente, rinfrescato da una buona acidità, con perfetta rispondenza nel finale delle note olfattive.
ABBINAMENTI: vino da dessert da accompagnarsi con biscotti alle mandorle e dolci secchi in genere. Ottimo anche con formaggi erborinati, caprini, Gorgonzola e Stilton.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

DATI ANALITICI

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol
ACIDITÀ: 5,4 g/l
ZUCCHERI RESIDUI: 150 g/l