Extra Dry
case-bianche-prosecco-superiore
wine-formats-case-bianche-750-1500
The Global Prosecco Masters 2017
Medaglia de Bronze
The Global Prosecco Masters 2017
Gilbert Gaillard Gold
Médaille d’Or
Gilbert & Gailland 2015
Decanter Bronze
Médaille de Bronze
Decanter 2014

Prosecco Superiore Extra Dry Case Bianche Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G.
(appellation d’origine contrôlée et garantie)

Au cœur des collines consacrées à la production du Conegliano Valdobbiadene DOCG, où les pentes douces et ondulées alternent avec des formes plus raides et abruptes, Extra Dry Case Bianche raconte l’histoire et l’essence même d’un territoire aux sols et aux profondeurs riches en argile et minéraux, qui est capable de donner une identité unique à ce vin. Dans les vignobles du Borsò et du Capitello, les précieux raisins Glera qui se transformeront en Extra Dry sont vendangés exclusivement à la main, pendant la seconde moitié du mois de septembre, et ensuite soumis à un pressurage doux avec une courte macération à froid de la peau. Le résultat final de ces procédés, faits de sagesse et de passion, est un vin blanc mousseux extraordinairement agréable et riche en nuances: aujourd’hui, Extra Dry est à même de représenter d’une part l’ensemble de connaissance et de tradition vinicole qui le lie à ces territoires et, d’autre part, une expérience au profil contemporain.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

La merveilleuse buvabilité d’Extra Dry est une sensation qui se dégage déjà à la vue, avec la traditionnelle nuance jaune paille brillant du Prosecco et ses bulles soyeuses, produit d’une longue prise de mousse, qui fascinent au premier regard. Son parfum agréable, typiquement fruité, laisse un arôme caractéristique de pomme golden, de pêche et de fleurs d’acacia. Frais en bouche, ce vin mousseux au caractère sec garde une teneur en sucre résiduel agréable et équilibrée, qui toutefois ne cache pas sa note perceptiblement minérale. À servir à 8 °C, Extra Dry est un excellent vin d’apéritif, qui peut également accompagner les viandes blanches et les plats salés ou exalter le goût des pâtisseries délicates à base de fruits.

DONNÉES ANALYTIQUES

TYPE: vin blanc mousseux.
RAISINS: Glera.
ZONE DE PRODUCTION: vignobles de l’exploitation, dans la localité de Case Bianche, commune de Susegana (TV).
SOL: argileux calcaire, avec squelette de grès.
EXPOSITION: sud-ouest.
ALTITUDE: 250 mètres/asl.
FORME D’ÉLEVAGE: espalier et double arcure (Cappuccina).
DENSITÉ DE PLANTATION: 3.000 pieds par hectare.
RENDEMENT: 135 quintaux/ha.
VENDANGES: récolte manuelle des raisins durant la seconde moitié du mois de septembre.
VINIFICATION: égrappage-foulage et pressage doux des raisins, fermentation à température contrôlée. Une partie des raisins est égrappée; l’égrappage est suivi d’une macération à froid du moût au contact des peaux.
PRISE DE MOUSSE: selon la méthode italienne, avec seconde fermentation en autoclave pendant 60 jours environ, à une température constante de 16-18ºC, suivie de la filtration et de la stabilisation à froid.
MISE EN BOUTEILLE: à pression isobare, après filtration stérile du vin mousseux.

ASPECT: brillant, avec une mousse fine et persistante.
COULEUR: jaune paille.
PARFUM: agréable, typiquement fruité, à l’arôme caractéristique de pomme
golden, de pêche et de fleur d’acacia.
GOÛT: légèrement moelleux, harmonieux et bien équilibré avec l’acidité.
ACCORDS: idéal en apéritif, il se marie aussi très bien avec les pâtisseries
délicates à base de fruits.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8°C

DEGRÉ D’ALCOOL: 11,5% Vol
SUCRES RÉSIDUELS: 15 g/l
ACIDITÉ: 6,5 g/l